Заморозка брусники
На предприятиях пищевой переработки заморозка брусники применяется для длительного хранения ягод без потери структуры, цвета и вкусовых свойств. После мойки, сортировки и удаления лишней влаги продукт подается на охлаждение и быстро проходит этап глубокой заморозки. Такой способ позволяет сохранить ягоду рассыпчатой, избежать смерзания в плотные блоки и подготовить сырье для дальнейшей фасовки, хранения или транспортировки.
Технология быстрого охлаждения
Современная IQF-система используется там, где требуется отдельная заморозка каждой ягоды с равномерным охлаждением по всему объему продукта. Для этого применяется морозильный туннель, рассчитанный на работу с производительностью от 1 до 8 т/час. Температура внутри камеры может достигать −40 °C, при этом температура готового продукта составляет −18 °C. В зависимости от размера ягоды и загрузки время обработки обычно занимает от 4 до 10 минут. Такая технология помогает сохранить форму продукта и снизить количество поврежденной ягоды после размораживания.
Подбор решения для производства
Компания «РУСБАНА» выполняет поставки оборудования для предприятий, работающих с ягодной продукцией в промышленном объеме. Производственная линия подбирается под нужную производительность, формат фасовки и особенности цеха. Специалисты помогают заказать решение с учетом температуры хранения, схемы подачи сырья, санитарного исполнения и интеграции с сортировкой, упаковкой и транспортировкой готовой продукции.
мы системный интегратор