Заморозка клубники
Компания «РУСБАНА» поставляет оборудования для предприятий, где ягоду нужно быстро охладить после приемки, мойки и инспекции. Промышленная заморозка клубники применяется для целой ягоды, половинок, нарезки, фруктовых смесей и сырья для дальнейшего производства. У клубники нежная структура, она быстро теряет сок и форму при неправильной подаче, поэтому для нее важно подобрать оборудование, которое работает бережно и не превращает продукт в слипшуюся массу.
Как проходит быстрая заморозка
Для такой задачи используется морозильный туннель с технологией IQF, где ягода охлаждается по отдельности в потоке холодного воздуха. Температура в туннеле может доходить до −40 °C, а продукт на выходе охлаждается до −18 °C. Время заморозки обычно составляет 5–15 минут в зависимости от размера ягоды, степени подготовки и загрузки линии. Производительность решений подбирается под объем предприятия и может находиться в диапазоне от 1 до 12 тонн в час.
От сырья до готовой упаковки
Производственная линия переработки клубники может включать приемку, мойку, инспекцию, удаление влаги, подачу в туннель, заморозку и передачу продукта на фасовку. Компания организует поставки оборудования с учетом состояния сырья, нужной производительности, площади цеха и дальнейшего формата упаковки. Чтобы заказать оборудование для заморозки клубники, достаточно описать продукт, объем переработки и требования к готовой партии.
мы системный интегратор