Заморозка шампиньонов
Компания «РУСБАНА» поставляет решения для предприятий, где грибы нужно быстро охладить после приемки, мойки, калибровки и нарезки. Промышленная заморозка шампиньонов применяется для целых грибов, половинок, ломтиков и заготовок для дальнейшей фасовки, кулинарного производства или поставок в сегмент HoReCa. Для шампиньонов важны ровная подача, удаление лишней влаги и правильная температура: если продукт попадает в холодную зону неподготовленным, он может смерзаться в комки и терять внешний вид после размораживания.
Быстрая заморозка без слипания
Для таких задач используется морозильный туннель с технологией IQF, где каждый гриб или ломтик охлаждается отдельно в потоке холодного воздуха. Температура в туннеле может доходить до −40 °C, а готовый продукт на выходе охлаждается до −18 °C. Время процесса обычно составляет 5–15 минут и зависит от размера шампиньонов, толщины нарезки, влажности поверхности и загрузки транспортера. Производительность решений подбирается под объем производства и может составлять от 1 до 10 тонн в час.
Линия от подготовки до упаковки
Технологическая линия шоковой заморозки шампиньонов может включать приемку сырья, мойку, инспекцию, нарезку, удаление влаги, подачу в туннель, охлаждение и передачу продукта на фасовку. Компания организует поставки оборудования с учетом площади цеха, формата грибов, нужной скорости и требований к готовой партии. Чтобы заказать оборудование для заморозки шампиньонов, достаточно описать сырье, вид нарезки, объем переработки и дальнейший формат упаковки.
мы системный интегратор