Сушка слив
На пищевом производстве сушка сливы применяется для выпуска чернослива, сушеных половинок, долек, ломтиков и фруктовых ингредиентов для кондитерских изделий, снеков, смесей и готовых рецептур. Перед обработкой плоды проходят мойку, сортировку, при необходимости удаление косточки и нарезку. На этапе тепловой обработки важно не пересушить продукт, сохранить плотность мякоти, характерный вкус и получить стабильную остаточную влажность для дальнейшей фасовки и хранения.
Технологические параметры
Современная сушильная линия для слив подбирается под формат сырья, степень подготовки плодов и требуемый результат. Оборудование может работать с производительностью до 3 т/час, а температура процесса обычно находится в диапазоне 50–75 °C. Остаточная влажность готового продукта составляет 12–22%, поэтому предприятие может выпускать как более мягкую сушеную сливу, так и плотный продукт для длительного хранения. В процессе обработки масса сырья снижается до 75–85%, что важно учитывать при расчете загрузки, выхода готовой продукции и объема последующей упаковки.
Подбор под производство
Компания «РУСБАНА» выполняет поставки оборудования для предприятий, которым нужна стабильная переработка фруктов в промышленном объеме. Производственная линия подбирается с учетом производительности, доступной площади, режима работы цеха и формата готового продукта. Специалисты помогают заказать решение под сушку целых плодов, половинок, долек или нарезанной сливы, а также учесть совместимость с участками мойки, удаления косточки, нарезки, охлаждения, фасовки и хранения.
мы системный интегратор