Заморозка слив
На пищевом производстве заморозка сливы применяется для выпуска рассыпчатого продукта, который сохраняет форму, цвет и удобен для дальнейшей фасовки, хранения или переработки. Перед охлаждением плоды проходят мойку, сортировку, при необходимости калибровку, удаление косточки и нарезку. Для предприятия важно быстро снизить температуру продукта, не допустить смерзания в плотные блоки и сохранить стабильное качество партии после размораживания.
Технология быстрого охлаждения
Для промышленной переработки используется морозильный туннель с производительностью от 1 до 8 т/час. Технология IQF позволяет обрабатывать целые плоды, половинки или дольки отдельным потоком, чтобы продукт оставался рассыпчатым и был удобен для дальнейшего дозирования. Температура в рабочей зоне может достигать −40 °C, а температура готового продукта составляет −18 °C. Потери массы при правильно подобранном режиме — менее 3%, что особенно важно для сырья с высокой стоимостью и большим объемом переработки.
Решение для производства
Компания «РУСБАНА» выполняет поставки оборудования для предприятий, которым нужна стабильная переработка фруктов в промышленном масштабе. Производственная линия шоковой заморозки слив подбирается с учетом объема сырья, формата продукта, требований к температуре и планировки цеха. Специалисты помогают заказать решение, совместимое с участками мойки, сортировки, удаления косточки, нарезки, фасовки и складского хранения.
мы системный интегратор