Оборудование Urschel для пищевых производств
Оставьте свои контакты - и мы свяжемся с Вами для консультации
На пищевом производстве качество механической обработки продукта влияет не только на его внешний вид, но и на стабильность последующих технологических операций. Размер кубика, толщина ломтика, степень измельчения или однородность грануляции должны соответствовать конкретному продукту и требованиям линии. Оборудование Urschel предназначено для промышленной обработки пищевого сырья и готовых продуктов. В линейке производителя представлены машины для нарезки ломтиками и кубиком, получения полосок и стружки, шинковки, гранулирования, измельчения и других операций по уменьшению размера продукта. Оборудование используется при работе с овощами, фруктами, картофелем, мясом, сыром, орехами, хлебобулочными изделиями и другим сырьём.
Какие задачи решает оборудование Urschel
На производственной линии режущее или измельчающее оборудование должно получать продукт с заданными характеристиками и обеспечивать повторяемость результата при непрерывной работе. Поэтому выбор машины начинается не с конкретной модели, а с технологической операции.
В зависимости от задачи оборудование «Уршель» может применяться для:
- нарезки продукта ломтиками заданной толщины;
- получения кубиков определённого размера;
- нарезки полосками или соломкой;
- шинковки;
- крупного или мелкого измельчения;
- гранулирования;
- получения пюреобразной массы.
Разные способы обработки требуют различной конструкции режущих органов и принципа подачи продукта. Именно поэтому универсального решения для любого сырья и любого результата не существует.
Основные группы машин
Ассортимент производителя охватывает несколько основных категорий промышленного режущего и измельчающего оборудования. К ним относятся слайсеры, дайсеры, шинковальные машины, системы измельчения и специализированные решения.
Основные группы можно разделить следующим образом:
- Слайсеры. Предназначены прежде всего для получения равномерных ломтиков. Такое оборудование применяется, например, при переработке картофеля, овощей, фруктов, орехов и других продуктов.
- Дайсеры. Используются для получения кубиков, полосок и отдельных видов грануляции. В зависимости от модели и конфигурации режущего инструмента можно получать продукт разных размеров и форм.
- Шинковальные машины. Применяются там, где необходимо получить равномерно нашинкованный продукт с заданной геометрией.
- Оборудование для тонкого измельчения. К этой группе относятся, в частности, процессоры Comitrol, используемые для уменьшения размера частиц, измельчения и получения продуктов различной консистенции.
- Специализированные машины. Некоторые технологические задачи требуют оборудования, ориентированного на определённый продукт, форму реза или способ переработки.
мы системный интегратор
Для каких продуктов применяются машины
Одна из особенностей линейки — возможность работать с продуктами, которые существенно отличаются по плотности, структуре, влажности и форме.
Машины «Уршель» используются на предприятиях, перерабатывающих:
- картофель и другие корнеплоды;
- овощи и фрукты;
- мясные продукты;
- сыр и другую молочную продукцию;
- орехи;
- зерновое сырьё;
- хлебобулочные и снековые продукты;
- ингредиенты для соусов, начинок и других пищевых масс.
При этом принадлежность продукта к определённой категории ещё не определяет выбор машины. Картофель, например, может потребоваться нарезать тонким ломтиком для чипсов, полосками для картофеля фри или кубиком для другого вида продукции. Для каждой задачи оборудование и режущая конфигурация будут различаться.
Нарезка ломтиками, кубиком и полосками
Форма готового продукта часто является главным критерием выбора оборудования. Для производителя недостаточно просто уменьшить размер сырья — необходимо получить стабильную геометрию, соответствующую технологии дальнейшей переработки. Для предприятия это важно ещё и потому, что стабильность формы продукта влияет на последующие процессы: жарку, сушку, заморозку, смешивание, фасовку и другие операции.
При выборе решения необходимо определить:
- требуемую толщину ломтика;
- размеры кубика;
- ширину и толщину полоски;
- допустимые отклонения;
- состояние продукта перед нарезкой;
- необходимую производительность.
Конкретный результат зависит не только от типа машины, но и от установленной режущей оснастки, характеристик сырья и режима подачи продукта.
Измельчение и гранулирование продуктов
Не все технологические задачи требуют сохранения чёткой формы продукта. В производстве соусов, начинок, ингредиентов, переработанного сырья и некоторых полуфабрикатов может потребоваться контролируемое уменьшение размера частиц.
Для таких процессов используются машины, способные выполнять:
- крупное измельчение;
- гранулирование;
- получение мелких частиц;
- подготовку продукта к дальнейшей переработке;
- получение более однородной структуры;
- пюрирование отдельных продуктов.
В линейке Urschel подобные задачи решают, в частности, процессоры Comitrol. Возможный результат зависит от модели, режущей головки, свойств продукта и параметров технологического процесса. Для подбора машины необходимо понимать, какой размер частиц требуется получить и что будет происходить с продуктом дальше.
Как выбирать оборудование под технологическую задачу
Правильный подбор начинается с анализа самого продукта и конечного результата. Такой подход позволяет выбирать технику не по общему описанию модели, а под конкретный производственный процесс. Производительность важна, но она является только одним из параметров. При выборе оборудования необходимо последовательно определить:
Учитываются размеры, форма, плотность, температура, влажность и другие свойства сырья.
Нужно заранее определить форму и размер готового продукта: ломтик, кубик, полоска, гранулят или измельчённая масса.
Машина должна соответствовать фактической загрузке линии, а не только максимально возможному объёму производства.
Равномерность поступления продукта влияет на стабильность работы режущего участка и качество результата.
Производительность режущей машины должна быть согласована с оборудованием до и после неё.
Необходимо учитывать доступные режущие конфигурации и диапазон размеров готового продукта.
Почему оборудование нужно рассматривать как часть линии
Даже производительная режущая машина не работает изолированно. На фактический результат влияют подача сырья, транспортировка продукта, загрузка оборудования и дальнейшая обработка.
При интеграции необходимо учитывать:
- производительность соседних участков;
- способ подачи продукта;
- расположение оборудования;
- высоту и направление выгрузки;
- дальнейшую транспортировку;
- возможность обслуживания и санитарной обработки.
Если соседний участок не способен принять весь объём обработанного продукта, повышение производительности одной машины не увеличит производительность предприятия в целом. Поэтому оборудование Urschel целесообразно подбирать одновременно с анализом существующей или проектируемой линии.
Что учитывать перед покупкой
Если предприятие планирует купить оборудование «Уршел», важно заранее сформировать техническое задание. Запрос только на определённую производительность или конкретную модель не всегда позволяет подобрать оптимальное решение.
До выбора оборудования желательно подготовить информацию о:
- виде и состоянии сырья;
- размерах продукта на входе;
- необходимом результате обработки;
- требуемой производительности;
- режиме работы линии;
- существующем оборудовании;
- условиях размещения новой машины.
Чем точнее описана технологическая задача, тем проще определить подходящий тип оборудования, конфигурацию режущих органов и способ интеграции машины в производство.
Urschel выпускает промышленное оборудование для широкого спектра операций — от получения ломтиков, кубиков и полосок до гранулирования и тонкого измельчения. При этом выбирать машину только по названию модели или паспортной производительности недостаточно. Основными критериями становятся свойства сырья, требуемая форма и размер готового продукта, производительность линии и место оборудования в общем технологическом процессе.