Оставьте свои контакты — наши менеджеры свяжутся с Вами для консультации.
Линия сушки грибов
Грибы содержат большое количество влаги и быстро теряют товарные свойства, поэтому их переработка требует точного и бережного контроля. Сушка позволяет сохранить сезонное сырьё на длительный срок, значительно уменьшить его массу и получить продукт с ярким ароматом и выраженным вкусом умами. Технология подходит для шампиньонов, вешенок, белых грибов, лисичек, опят и других видов. Готовую продукцию используют в супах, соусах, начинках, смесях и приправах, а после измельчения — в виде концентрированного грибного порошка.
Режим обработки зависит от плотности мякоти, размера грибов, исходной влажности и требуемой структуры готового продукта. При чрезмерной температуре сырьё может потемнеть, утратить аромат или пересохнуть снаружи, сохранив влагу внутри. Равномерная циркуляция воздуха и точное регулирование параметров помогают добиться стабильного результата: грибы сохраняют естественный цвет, белок, часть витаминов группы B и характерные вкусовые свойства. Правильно высушенный продукт остаётся лёгким, компактным и удобным для хранения без применения консервантов.
Оснащение грибного производства
Для промышленных задач применяются камерные, туннельные, конвейерные и многоярусные сушильные установки. Оборудование выбирается с учётом вида сырья, сезонной загрузки, необходимой производительности и допустимой остаточной влажности. Автоматизированное управление позволяет поддерживать заданную температуру, регулировать интенсивность воздушного потока и контролировать продолжительность цикла. Линия может быть рассчитана как на небольшие партии лесных грибов, так и на непрерывную переработку культивируемого сырья.
мы системный интегратор
Компания «РУСБАНА» поставляет сушильное оборудование, оснащает технологические линии и проектирует предприятия под конкретные производственные условия. При разработке решения учитываются ассортимент грибов, объём выпуска, площадь помещения, энергопотребление и требования к качеству готового продукта. Возможны модернизация действующего участка, увеличение мощности цеха или создание нового производства по сушке грибов под ключ.